Fonduta alla valdostana
Ingredienti:
- 400 grammi di fontina
- 4 rossi d'uovo
- 1 bicchiere di latte
- 1 cucchiaio di farina bianca
- 400 grammi di fontina
- 4 rossi d'uovo
- 1 bicchiere di latte
- 1 cucchiaio di farina bianca
Preparazione:
Tagliate a cubetti la Fontina e mettetela in una pentola con della farina; mescolate "allegramente" con un cucchiaio di legno e aggiungete il bicchiere di latte freddo.
Dopo aver mescolato bene il tutto, lasciate riposare per 2 ore circa.
Fate cuocere la preparazione a fuoco medio, continuando a mescolare con il cucchiaio di legno e prestando attenzione che la fontina non vada in ebollizione.
Una volta che la fontina sarà fusa, togliete la pentola dal fuoco, aggiungete i 4 rossi d'uovo e amalgamate con l'aiuto di un frustino.
Rimettete la pentola sul fuoco (non oltre i 60°) e, quando la fonduta sarà diventata vellutata, servitela in piatti preferibilmente fondi e caldi. Servite con fette di pane tostate o crostini.
E' possibile utilizzare la fonduta anche per riempire i vol-au-vent, per condire la polenta, il riso bollito, gli gnocchi.
Tagliate a cubetti la Fontina e mettetela in una pentola con della farina; mescolate "allegramente" con un cucchiaio di legno e aggiungete il bicchiere di latte freddo.
Dopo aver mescolato bene il tutto, lasciate riposare per 2 ore circa.
Fate cuocere la preparazione a fuoco medio, continuando a mescolare con il cucchiaio di legno e prestando attenzione che la fontina non vada in ebollizione.
Una volta che la fontina sarà fusa, togliete la pentola dal fuoco, aggiungete i 4 rossi d'uovo e amalgamate con l'aiuto di un frustino.
Rimettete la pentola sul fuoco (non oltre i 60°) e, quando la fonduta sarà diventata vellutata, servitela in piatti preferibilmente fondi e caldi. Servite con fette di pane tostate o crostini.
E' possibile utilizzare la fonduta anche per riempire i vol-au-vent, per condire la polenta, il riso bollito, gli gnocchi.
