Preparazione:

Far bollire le patate rosse in una pentola con acqua salata.
Successivamente pelarle e passarle con un passaverdura.
Preparazione dei gnocchi: impastare le patate con i 350 grammi di farina, i 4 rossi d'uovo, e una spolverata di noce moscata
Farli bollire in una pentola con acqua precedentemente salata.
Nel frattempo scaldare la fonduta precedentemente preparata.
Al termine della cottura, scolare i gnocchi e servirli in piatti caldi nei quali verrà versata la fonduta.