Ingredienti:

- 1 cucchiaio di sale
- 60 grammi di burro
- 120 grammi di fontina
- 700 grammi di farina taragna

Preparazione:

Far bollire circa 2 litri di acqua dentro una pentola di rame o di ghisa, versando la farina taragna.
Mescolare rapidamente in modo da prevenire la formazione di eventuali grumi.
Vedrete che la polenta tenderà a diventare sempre più spessa
Per tutti i 45 / 50 minuti di cottura è necessario mescolare.
La cottura possiamo ritenerla conlcusa quando la polenta si staccherà dal bordo della nostra pentola.
Mettere ora dentro la pentola i 120 grammi di fontina precedentemente tagliata a cubetti e i 60 grammi di burro, mescolando il tutto per almeno 5 minuti.
Servire dentro una o più terrine.