Ingredienti:

- 180 grammi di fontina
- 180 grammi di toma
- 150 grammi di burro
- 3 litri di acqua
- 1 kg e 300 grammi di patate
- 200 grammi di farina tipo 00
- 200 grammi di farina di orzo

Preparazione:

Far cuocere le patate in una pentola di acqua salata e successivamente sbucciarle.
"Passarle" in modo da ottenere una purea e dentro una nuova pentola di acqua bollente versare la farina tipo 00 e quella di orzo.
Tempo di cottura 30 minuti, mescolare bene, evitando la formazione di grumi.
A cottura ultimata, prendere una pirofila, versare la polenta assieme ai 180 grammi di toma e ai 180 grammi di fontina precedentemente tagliati a fettine e mescolare fino a completa fusione dei formaggi.
Versare i 150 grammi di burro fuso.