Ingredienti:

- un litro di latte intero
- 8 uova
- 230 grammi di panna
- farina tipo 00
- 550 grammi di zucchero
- 450 grammi di uvetta
- buccia grattugiata di 7 limoni
- 120 grammi di burro
- 60 grammi di lievito di birra
- 7 cucchiaini di rhum

Preparazione:

Mettere in una scodella i 450 grammi di uvetta assieme a 7 cucchiaini di rhum, mescolare e lasciare riposare per un'ora 1/2.
In un grande recipiente, tritare il lievito con un po' di farina.
In una pentola scaldare il latte aggiungendo tutti gli altri ingredienti e versarlo nel recipiente con il lievito.
Impastare con farina tipo 00 fino ad ottenere un volume piuttosto consistente.
Un asciugamano da cucina coprirà il tutto e lasceremo lievitare per 14 ore.
Creare delle pagnotelle non molto grandi cospargendoli di farina.
Far cuocere nel forno per circa un'ora.